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lecker, nachhaltig & von nebenan mein Jahr im Garten in der Landwirtschaft im Weinbau.
Eingeladen zu dieser Weiterbildungs-Veranstaltung hat Andrea Becker, Landfrau, Hotelfachfrau, Beraterin Deutscher Wein, Nachhaltigkeitsbotschafterin,
aus Arzfeld. 11 Teilnehmer:innen nahmen an dem Kurs teil.
Die Weiterbildung war geprägt von der Deutschen Rebsortenvielfalt, von der Herkunft und Qualität, von den Anbaugebieten und von dem aussagekräftigen Etikett.
Die Gruppe wurde begrüßt mit einem Secco. Die sogenannten Secco sind verperlte Weine, denen gärungseigene oder fremde Kohlensäure zugesetzt wurden, damit ist es ein Sommergetränk und jung getrunken werden soll.
Die Mitarbeit der Teilnehmer wurde nun gefragt es ging um die Sensorik um besonders das riechen mit geschlossener und dann geöffneter Nase. Ohne die Nase kein Genuss kein Geschmack. Das wurde mit 2 Erdnüssen ausprobiert mit Erstaunen und Bewunderung. Aufgebaut hatte die Veranstalterin eine Sensorikbar. Eingelegte Früchte von süß bis herb, so wie Beeren, Kräuter und Lakritz. Diese verschiedenen Düfte und Geschmäcker findet man aufgrund der Anbaugebiete und der Rebsorten im Wein wieder.
6 Weine ihre Anbaugebiete und ihre Herkunft lernten die Teilnehmer von der Beraterin Deutscher Wein kennen. Sie erfuhren das die Erzeuger die Einflüsse des Klimas und Bodens einer Lage im Wein schmeckbar werden lassen. Jeder Wein ist ein Spiegelbild seiner Herkunft, demnach wird zukünftig für die Qualität eines deutschen Weines entscheidend sein wo die Trauben gewachsen sind.
Alle Qualitäts- und Prädikatsweine stammen immer aus den 13 deutschen Anbaugebieten die eine sensorische und analytische Qualitätskontrolle durchlaufen ehe sie verkauft werden.
Die Teilnehmer lernte das Etikett kennen das gesetzlich vorgeschriebene Angaben hat wie: Herkunft (Anbaugebiet) Qualitätsstufe ("Deutscher Wein") Name des Erzeugers, Amtliche Prüfnummer, Alkoholgehalt, Flascheninhalt, Herkunftsland und enthält Sulfide.
Riesling von der Saar
Weißburgunder von der Nahe
Grauburgunder vom Kaiserstuhl
Gewürztraminer von der Nahe
Da gibt es noch die Anbaugebiet typischen Flaschen von braun, grün, hellgrün und Boxbeutel, von schlank, bauchig und dicker.
Zu einem Wein ist auch das passende Essen wichtig um kulinarische Genüsse aufeinander abzustimmen. So passt ein Gewürtztraminer zu exotischen Speisen und ein Weißburgunder zu fruchtigem Salat
Weine sind vielfältig so gab es noch 2 Rotweine und ihre Anbaugebiete kennenzulernen wie von der Ahr. Das Aroma deutscher Rotweine erinnert an viele Früchte, Blumen und Gewürze, die wir aus dem täglichen Leben kennen.
Zusammen mit Andrea Becker die uns den Wein präsentiert und näher gebracht hat gab es eine Diskussionsrunde , Es wurden Fragen gestellt und von ihr beantwortet, welcher Wein passt zu welchem Essen, was kostet ein guter Wein, wo bekomme ich gute Weine?
Vielen Dank für den lehrreichen Vortrag an Andrea Becker ,wir kommen wieder. Geplant hat sie einen Vortrag in dem man aus den verschiedenen Anbaugebieten z.B. nur Riesling-Wein verkostet.
Wein genießen kann jeder, aber kaum jemand ist darin geübt, seine Wahrnehmungen in Worte zu fassen. Gutes Essen und guter Wein sollte man nicht nur erleben, sondern auch mitzuteilen, denn gemeinsam genießen macht bekanntlich doppelt Spaß.
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